Canditori per Tradizione dal 1935

Una storia che ha inizio nel lontano 1935

L’ Industria Dolciaria ROMEO è…

  • Tempo, perché la canditura è scandita dai ritmi naturali della frutta che le permette di esprimere il suo sapore.
  • Paolo, alla terza generazione di canditori, in grado di unire la conoscenza della materia prima all’abilità del canditore.
  • Innovazione, che ha come obiettivo un innalzamento della qualità media che oggi ha omologato gusti, sapori, forme e profumi.
  • Artigianalità contemporanea, che unisce la manualità e l’abilità dell’artigiano a strumentazioni contemporanee ed innovative.
ECCELLENZE CANDITE

ECCELLENZE CANDITE

Dalla frutta esotica, come mango e papaya, alle verdure e gli ortaggi, come pomodori e cipolle.
Il compromesso tra la tradizione, legata alla modalità di selezione della materia prima e di lavorazione, e la modernità, legata all’attenzione alle nuove preferenze e alla nascita di nuovi gusti emergenti.

CONFETTURE

CONFETTURE

I gusti classici per laboratori (albicocca, frutti di bosco, fragole,…) realizzati con la frutta proveniente dalle migliori coltivazioni e attentamente selezionata, in quanto la maturazione deve essere al punto giusto. La frutta viene arricchita dallo zucchero, dall’addensante e dall’esperienza che permette di mantenere vivo l’aroma, il colore e la pezzatura.

FRUTTA SEMI CANDITA

FRUTTA SEMI CANDITA

La semicanditura è una tipologia di canditura con caratteristiche particolari, che ha lo scopo di esaltare la naturalità del frutto, la morbidezza e la freschezza.
È un processo delicato in grado di mantenere intatta la qualità espressa attraverso il sapore intenso e i colori brillanti.

MOSTARDE

MOSTARDE

Essenzialmente frutta candita (intera o a pezzi), zucchero ed essenza di senape. Una combinazione perfetta che unisce sapore dolce e gusto piccante. Nata per arricchire con il sapore agrodolce le feste natalizie, oggi viene servita tutto l’anno, sia con ricette tradizionali come i bolliti di carne e di salumi, che con piatti attuali per bilanciare i contrasti e dare personalità alle ricette.

FRUTTA CANDITA

FRUTTA CANDITA

Mela, albicocca, ananas, amarene in governo, ciliegie e molto altro. Risultato di un lento e naturale processo tramandato negli anni che rende la frutta gustosa, sana, lucida e di un colore vivace, attribuendole caratteri di unicità.

CREME SPALMABILI

CREME SPALMABILI

La produzione di creme spalmabili alla nocciola, al pistacchio e alla mandorla deve essere costantemente controllata in tutte le fasi della lavorazioni dalla scelta delle materie prime al confezionamento per ottenere un prodotto di elevata qualità costante nel tempo.

CASTAGNE CANDITE

CASTAGNE CANDITE

La Castagna di Montella calibrata, pelata a mano e cotta a vapore per mantenere intatta la sapidità e la fragranza che la rendono ottimale per essere candita. I Marroni piemontesi provenienti da castagneti vigorosi che conferiscono colore, croccantezza, un sapore dolce ed un aroma gradevolmente profumato

CIOCCOLATO

CIOCCOLATO

Tradizione ed eccellenza della famiglia Romeo è la lavorazione del cioccolato ed in particolar modo la produzione di Boeri. I boeri, cioccolatini con uno spesso guscio di cioccolato fondente che custodiscono all’interno l’amarena, con o senza nòcciolo, tuffata nell’alcool, candita o bassinata. Da tradizione, la preparazione è rigorosamente fatta a mano per l’estrema delicatezza e deperibilità del prodotto.

AGRUMI CANDITI

AGRUMI CANDITI

Arancio, Limone, Cedro, Clementine rigorosamente provenienti dagli agrumeti del sud Italia, dove le condizioni climatiche favorevoli permettono di sviluppare e mantenere le migliori qualità organolettiche del frutto.

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